姫路の町田商店。
関西で初めて家系ラーメンを食べてみました。
固めだけコール。
生意気ですが、、、
関東で食べる家系ラーメンとは、、ちょっと違う。。（だいぶん違う！）
麺が、酒井製麺じゃないような気がします。
（たぶん、、絶対、、酒井製麺ではないよなあ。。）
あまりの味の違いに、
愕然としました。。
スープも熱々じゃなかった。。
家系ラーメンは、関東で食べるべきだと思いました。
（固め、濃いめ、多め のコールを早死に三大活用という）
本物の家系ラーメンは、、
大きな寸胴で、豚骨を煮出しっぱなしの熱々スープで、酒井製麺のめんを軽くほぐしてから茹でて、湯切りする。たいていのお店は、おっさん２人体制。
バイトが作れるラーメンではない。
今日食べた家系ラーメンは、私の知っている家系ラーメンではない。。
ああ、東京いきたいなあ。
