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ハラミはトングで何度もつついて繊維を切るとより柔らかく焼けます。

ホルモンは脂身のほうから焼いて ちょっと焦げ目ができたら皮の方を弱火の部分でじっくり焼きます。

そうすると、ふっくらプリプリに焼けます。

タンは根本の厚切り。

最初に綺麗な鉄板で しっかり焼いてレモン汁でいただきます。

焼肉屋さんのおばさんが教えてくれました。

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